کوفته ماهی آزاد پرورشی

موادلازم :

ماهي آزاد پرورشي (كپورنقره اي )

1 عدد (حدود 1 كيلو گرم)

سبزي

1كيلو گرم

برنج

2.5 پيمانه

لپه باقالي

1پيمانه

آرد

2قاشق غذاخوري

ادويه

2قاشق مرباخوري

روغن

2پيمانه

پياز سرخ شده

4قاشق غذاخوري

نمك

4قاشق غذاخوري

تمرهندي

به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا برنج راخيس كرده وبعداز 2ساعت آبكش مي كنيم بعد لپه باقالي را اگر تازه بود به صورت خام واگر خشك بود با آب پخته وآماده مي كنيم .ماهي رابصورت آب پز درظرفي (بايك ليوان آب و20 دقيقه حرارت متوسط)آماده مي كنيم پوست واستخوان ماهي راگرفته وماهي خردشده راداخل 2قاشق روغن تفت مي دهيم .سبزي پاك شده راساطوري كرده و2قاشق آراد رابا 2قاشق روغن سرخ مي كنيم همه مواردرا مخلوط كرده نمك واديه رابه اندازه اضافه مي كنيم به اندازه يك پرتغال برداشته وبادست گرد مي كنيم داخل ماهي تابه بزرگي پيازداغ درست كرده ويك ونيم ليوان درآن آب ريخته جوش كه آمد كوفته هارا داخل آب قرار داده حرارت رامتوسط كرده وقتيكه آب آن جمع شد حرارت راكم كرده وتمر هندي حل شده راروي كوفته هامي ريزيم صبر مي كنيم تا كوفته هادم بكشد .بعد داخل ديس كشيده وبا سبزي آن راتزئين مي كنيم .