مواد لازم براي 8 نفر:
الف)
6 فنجان آب
3/2 فنجان شكر
2/1 فنجان شكر قهوه اي
2/1 فنجان نمك
2/1 فنجان سس سويا
2 حبه سير رنده شده
1 قاشق غذاخوري فلفل
2 عدد برگ بو خرد شده
ب)
1 كيلوگرم فيله ماهي سفيد و يا هر ماهي دلخواه
طرز تهيه:
در ظرفي تمامي مواد به جز ماهي را مخلوط كرده و هم بزنيد تا نمك و شكر خوب حل شوند. سپس فيله ها را اضافه كرده درب ظرف را بسته بمدت 12 ساعت در يخچال قرار دهيد پس از اين مدت آب اضافي آنها را دور ريخته فيله ها را با كاغذ خشك كن خشك كرده و در سيني بگذاريد تا خشك شود. فر را روي دودي كن گذاشته بمدت 20 دقيقه يا تا زمانيكه دما به 100 فارنهايت برسد صبر كنيد سپس ظرفي را چرب نموده فيله هاي ماهي را روي آن قرار دهيد. سعي كنيد فيله ها در تماس با هم نباشند. مطابق دستورالعمل دودي كردن كار را تا زمانيكه دماي داخلي فر به 180 درجه فارنهايت برسد (6 تا 8 ساعت) ادامه دهيد افزودن چوب اضافي طعم دلخواه را نيز حاصل خواهد نمود. اين غذا بمدت 2 هفته در ظرف درب دار در يخچال قابل نگهداري است.
منبع: كتاب طعم ماهي
